Китайский фуд-блогер Цай Нань создал нечто, что одновременно восхищает и пугает: прозрачные жареные куриные крылья, которые сохраняют оригинальные вкус и хруст.

На вид это классические куриные крылышки — но полностью стеклянно-прозрачные, будто выточенные изо льда или стекла. Кость сделана из коллагена и геля, мясо прошло переработку в жидкость с последующим восстановлением структуры, а сверху всё покрыто прозрачной хрустящей оболочкой, созданной с помощью техник молекулярной гастрономии.

Вкус, по словам блогера, остался идентичен традиционным жареным крыльям, и хруст тоже на месте. Но ощущения от поедания прозрачной куриной ноги, сквозь которую видно тарелку, — точно не для слабонервных.

Комментаторы в соцсетях разделились на два лагеря. Одни требуют рецепт и кричат о будущем кулинарии. Другие умоляют Цай Наня остановиться и вспоминают фразу «ваши учёные так увлеклись вопросом "могут ли", что забыли спросить "нужно ли"». Сам блогер, кажется, не собирается останавливаться. Чего ждать дальше — прозрачный борщ? Невидимые пельмени? В эпоху молекулярной гастрономии возможно всё. 

Статья носит информационный характер — взято из источника.